花打四门，这种绝技最强之处便是操作此项技艺时锅底温度需在600度-800度，锅内温度达200度，花打四门，飞火炒菜，前后左右，菜随瓢走，大开大合，火焰磅礴！
如此操作方式，让锅内的食材能够均匀受热，而且在大火高温灼烧下，迅速变熟。
而林子凡此刻烹饪的这道菜，便是使用花打四门绝技的代表菜之一：金边白菜！
高温与烈火的均匀受热，让白菜的每条边角都在高温下迅速便的金黄，而白菜内部，却仍旧保留着原有的脆嫩……
金边白菜，‘金边’与脆嫩，才是精髓！
很快，大火一收，林子凡单手颠勺，成熟的金边白菜自锅内飞出，准确落入盘中！
白玉一般温润的盘子中，金边白菜片片诱人，散发着清新香气……
李御厨满脸惊容，冯御厨面色难看，霍思思不再充当‘人肉鼓风机’，眼睛都看呆了。
“林大人，你这道菜是……”
“金边白菜。”林子凡微微一笑，擦掉额头汗珠：“这道菜，必须刚做好就吃才美味，所以只能现在才做，看来刚好赶上。”
虽然炒菜的时间很短，但花打四门这门绝技却极废体力，毕竟要如此高强度颠勺，没有长久的训练，根本办不到！
是以，林子凡之前虽然会这门绝技，但吃过他做这道菜的人，却不超过五指之数。
金边白菜，最主要的便是考验厨师对技术以及火候的掌控，调料什么的，反而不重要了，只需要少量盐，便可！
是以，以御膳房的食材和调料而言，金边白菜，无疑是最适合的一道菜！
“当年能征服慈溪太厚的菜，想来，在调料和食材如此匮乏的大唐，足以征服女帝的味蕾。”看着被宫女送去栖凤阁的三道菜，林子凡微微一笑。
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